El Queso y la Salud

Todos los tipos de queso aportan a nuestra dieta un gran valor nutritivo. El ser humano puede vivir sin sufrir enfermedades causadas por carencias vitamínicas consumiendo únicamente queso, pan y fruta, puesto que el conjunto de estas tres llevan las vitaminas, sales minerales y proteínas necesarias para vivir. Durante los primeros siglos de nuestra era, el queso, junto con el pan de cebada y los higos, fue la base de la alimentación de los soldados y atletas. Según pasa el tiempo el queso aumenta su aportación de calorías y mejora su calidad bacteriológica. El queso también contiene la proporción adecuada de ácidos grasos. Y el moho y bacterias que contiene pueden actuar de una forma favorable en nuestra flora intestinal.
El queso combinado con pan se convierte en una dieta equilibrada para nuestra salud por que se complementan: el primero con las proteínas y los lípidos y el segundo con los hidratos de carbono.